Zuppa alla Capo Vaticano

Tagliare le cipolle rosse di Tropea in fette sottili, metterle a soffriggere nel burro a fuoco medio, aggiungete il brodo e cuocere per un’ora e mezza.
Durante la cottura versate un pò di farina, un pò alla volta.

Prima della fine della cottura, caramellate lo zucchero in una pentola, a fuoco basso, dopo versatelo nella zuppa insieme al formaggio. Versate la zuppa cospargendolo sul pane arrostito.

Ingredienti:

  • 1 litro di brodo;
  • 1 kg di cipolle rosse di tropea;
     
  • 100 gr di pane arrostito
  • 100 gr di Burro;
  • 30 gr Formaggio;
  • 30 gr di farina di grano duro;
  • 20 gr di zucchero;
  • sale q.b.

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