Aggiungete il riso per 3 o 4 minuti a fuoco medio alto, alzare il fuoco dopo aver inserito il vino bianco per farlo evaporare, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 10 minuti.
Dopo a fuoco medio, fate cuocere aggiungendo un pò di brodo alla volta, quando il tutto è cotto, unire al risotto il formaggio pecorino grattugiato ed il sale a fuoco spento. Prima di servirlo cospargete un pò di prezzemolo.
Ingredienti per 2 persone:
- 170 gr. di funghi porcini freschi
- 1/2 bustina di funghi porcini secchi
- 70 gr. di formaggio pecorino grattugiato
- 1.5 lt. di brodo
- 170 gr. di riso
- 1/2 cipolla bianca tritata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo q.b.
- 5 gr di burro
- menta, prezzemolo, olio extravergine e sale q.b.