Fileja con Diavoletti e pomodoro

Ingredienti:

400 gr di Fileja / 800 grammi di pelati / 100 gr. di Diavoletti / cipolla / 1 spicchio d’aglio/ Sale, basilico e olio extra o Vergine q. b.

In un tegame di terracotta versare l’olio e porlo sul fuoco, unire la cipolla e l’aglio tritati, fare rosolare leggermente e unire i Diavoletti tagliati a rondelle non troppo spesse, stufare per pochi istanti e versare dentro il pomodoro pelato schiacciato. Aromatizzare con il basilico e unire il sale necessario, lasciare cuocere lentamente per 20/30 minuti, lessare la pasta in abbondante acqua salata, colare e saltare insieme alla salsa, spezzare qualche foglia di basilico e servire. Accompagnare con una spolverata di formaggio pecorino del Monteporo di mezza stagionatura..

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