Spaghetti alla “trappetara”

Preparazione:
Affettare l’aglio e farlo rosolare nell’olio, aggiungere il peperoncino in polvere e ritirare immediatamente dal fuoco la padella versandovi il pomodoro precedentemente sminuzzato. Far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo ed aggiungere le olive snocciolate, un pizzico di sale e la pasta di olive. Condire gli spaghetti ben sgocciolati con la salsa e guarnirli con foglie di basilico.
Olive e olio sono i protagonisti di questa antica, appetitosa ricetta il cui sapore è rimasto immutato dai tempi in cui i frantoi si chiamavano "trappeti". Tipo di cucina: tradizionale Italiana Regione: Molise Si consiglia un buon vino rosso pastoso e secco

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Spaghetti aglio olio e peperoncino

Preparazione:
Mentre gli spaghetti cuociono "al dente" in abbondante acqua salata, far scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella, quando è ben caldo ma non bollente aggiungere 3 cucchiai di peperoncino tritato e al primo bollore dell’olio spegnere il fuoco e versare il condimento sugli spaghetti appena scolati, servire subito, si puo’ aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato sulla pasta a piacere.

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Dolci: Biscotti all’olio d’oliva

Preparazione: Setacciate e mescolate insieme la farina, la fecola di patate e il cacao in polvere.
Disponeteli a fontana su una spianatoia ed al centro mettete le uova, l’olio, lo zucchero, la vanillina e il sale, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
Amalgamateli velocemente ( se l’impatto risulta un po’ duro, aggiungete del latte freddo ).
Formate cosi un panetto omogeneo e avvolgetelo in un canovaccio, lasciate riposare in frigo per 12 ore, quindi procedete a formare delle palline e disponetele in una taglia da forno già calda a temperatura di 170°C per 15 minuti circa.
Sfornate, quando saranno fredde spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

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Padellata di Funghi

Preparazione:
Pulite i funghi Porcini, lavateli e tagliateli a fette spesse, nel senso della lunghezza.
Fateli dorare uniformamente, poche alla volta, con 3 cucchiai d’oliva extravergine, trasferendole man mano su un piatto con carta assorbente; salate, pepatele e tenetele in caldo, ( nel forno a 50°c ).
Friggete le olive nella stessa padella con altri 3 cucchiai di olio…. E gli spicchi d’aglio in camicia, per qualche minuto, mescolando con un mestolo di legno.

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Primi Piatti Fagioli

Preparazione: in una ciotola lasciate macerare nell’acqua fredda per ore i fagioli, scolateli e poneteli in una capiente pignata. Cuoceteli vicino al fuoco del camino a fiamma bassa, aggiungendo gradualmente l’acqua calda ( in questo modo eviterete che i fagioli si bruciano). A metà cottura aggiungete i 3 spicchi d’aglio e il peperoncino. A fine cottura salate e condite con l’olio extravergine, serviteli caldi con del buon pane casereccio.
Variante potete cospargere i fagioli con pesto di pepe amaro e come bevanda un buon vino naturale.

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