Der Wildfenchel

Der Wildfenchel: ist eine Graspflanze, die aus dem Mediterran stammt, in Italien ist sie besonders auf den Küstengebieten verbreitet.

Die Römer nutzten häufig die in Terrakotta-Amphore ausgetrockneten Fenchelkerne; diese wurden für die Aufbewahrung von Nahrungsmittel genutzt. Im Mittelalter wurden die Fenchelkerne ebenfalls für die Verdauung genutzt und Blähungen zu vermeiden.
Gastronomische Nutzung: die getrockneten Kerne sind Zutaten für Fleischkonserve, aber auch um Fischspeisen, Sauce oder Salaten zu aromatisieren.
Therapeutische Eigenschaften: Reinigend, Tonicwater-Aperitif, Karminativa, krampfstillend.