Nährwerte des Öls

Das kaltgepresste Olivenöl ist das wesentliche Nahrungsmittel der mediterranen Kost, in fast allen Gerichten vorhanden, von der Vorspeise, bis zum ersten und zweiten Gang und der Beilagen, wo das Öl am meisten angewendet wird und schließlich in den Desserts.
Die erste Bevölkerung, die beim Kochen das Öl benutzten waren die Etrusker, dann die Griechen und dann die Römer, die das Öl am meisten von allen benutzten.
Das kaltgepresste Olivenöl wird seit über viertausend Jahren wegen seines Geschmacks und Duftes charakterisiert, die wegen diesen als den Prinzen der Pflanzenoele darstellen; Hauptnahrungsmittel, geeignet für eine korrekte Ernährung, fähig, die Lebens- und Gesundheitsbedingungen zu verbessern, stellt ein hohes Sättigungswert dar, so dass viele Speisen appetitlich angerichtet werden können; geeignet sowohl für rohe als auch für frittierte Speisen und es ist ideal wegen der Naturreinheit, Verdaulichkeit, Nährungsbeitrag und dem reichen Geschmack.
Das kaltgepresste Olivenöl ist das wesentliche Nahrungsmittel der mediterranen Kost, in fast allen Gerichten vorhanden, von der Vorspeise, bis zum ersten und zweiten Gang und der Beilagen, wo das Öl am meisten angewendet wird und schließlich in den Desserts.
Das Öl ist fähig den Geschmack hervorzuheben, in dem es sowohl die aromatische als auch die schmackhafte Seite einer Speise auszudrücken kann; wegen seines Weiterbestehen in dem Magen-Darm-Abschnitt, kann das Öl sodar den raffiniertesten Gaumen täuschen, weil er diesen Völlegefühl gibt, in Wahrheit handelt es sich nur um einen falschen Eindruck, weil wissenschaftliche Tests beweisen, dass das Öl sehr gut vom Organismus verdaut werden kann. Dank der sauren Zusammensetzung kann das Öl mit dem in der Muttermilch vorhandenen Fett beglichen werden und ist deshalb ideal für eine Kindernahrung; das Olivenöl enthält sehr wichtige für das Organismus Ernährungseigenschaften und diese machen aus dem Öl ein für alle Alterskategorien geeignetes Nahrungsmittel. Wegen der ausgewogene Zusammensetzung ist dieses Nahrungsmittel geeignet für Jugendliche und Sportler.
Neueste Untersuchungen, die von der Abteilung der Geriatrie und Gerontologie aus der Universität von Bari durchgeführt wurden, haben bewiesen, dass die einfach ungesättigten Fettsäuren im kaltgepressten Olivenoel sind mit der verminderten Sterbensrate verbunden. 
Es sind fast unendlich die Vorteile, die das kaltgepresste Olivenöl besitzt; die mäßige Anwendung des Olivenöls, laut zahlreichen klinischen Untersuchungen, vermindert die kardiovaskulären Krankheiten, weil das Öl die Lipoproteine erhöht, d. h. das HDL-Cholesterin entfernt das LDL-Cholesterin. Der Unterschied, zwischen den Bevölkerungen, die das kaltgepresste Olivenöl benutzen oder nicht, ist grenzenlos und ausschlaggebend für das eigene Leben. Das kaltgepresste Olivenöl hat im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen nicht nur wegen dessen Besonderheiten reichliche Vorteile, aber auch weil das Öl einzig und allein aus Oliven gewonnen wird; das Olivenöl wird einfach durch den Druck und die Zerquetschung der Frucht hergestellt, die keiner weiteren chemisch-physischen Manipulation unterzogen wird. 

Es erträgt sehr gut die Frittüre, da die kritische Temperatur des Olivenöls – die bei Erreichung der molekolaren Verformung – ca. bei 210-220 Grad liegt.  
Es ändert nur wenig die eigene Zusammenstellung von Fettsäuren nach einer thermischen Behandlung, auch nach drei Stunden bei 200 Grad.
Die “allgemeinen” Pflanzenöle geht der Peroxid- und Polymerebildung, die Leber-, Nieren-, Magenverletzungen hervorbringen können, sowie an dem kardiovaskulaeren Apparat.
Das kaltgepresste Olivenöl hat im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen nicht nur wegen dessen Besonderheiten reichliche Vorteile, aber auch weil das Öl einzig und allein aus Oliven gewonnen wird; das Olivenöl wird einfach durch den Druck und die Zerquetschung der Frucht hergestellt, die keiner weiteren chemisch-physischen Manipulation unterzogen wird.