Die Nduja aus Spilinga

Der Name stammt aus dem französischen Andouille ab, "Innereien", weil in der Vergangenheit wurde sie mit Paprika und Innereien des Schweins hergestellt; von den Spaniern im 16. Jahrhundert eingeführt gemeinsam mit der Paprika, aber es wird vermutet, dass es in Kalabrien von den Franzosen in der napoleonischen Aera eingeführt wurde.

Die ‘NDUJA aus Spilinga ist die typische kalabrische scharfe Salami, die wie Nutella bestreichbar ist, hat eine rötliche Farbe, dickflüßige Konsistenz, die auch nach der Ablagerung nie hart wird, so dass der scharfe Geschmack verbleibt; es ist eine cremige Salami, einfach zu streichen, sehr scharf, traditionsgemäß aus Monte Poro; es ist ein typisches Produkt, das Teil der kulinarischen kalabrischen Tradition ist, weiche Wurstware, streichbar, sehr scharf, sie besteht aus einem Gemisch von Schweinefleisch, kalabrische scharfe Paprika, scharfe Paprikakonserve und Schweinefett.
Gastronomische Nutzung: Passt sich sehr gut der Bruschette, den Nudeln, Omeletts oder einfach für eine Zwischenmahlzeit an.
Therapeutische Eigenschaften: Aphrodisische Speise, die dem Herzen hilft; eine Volksweisheit schreibt der "’Nduja aus Spilinga“ die aphrodisische Macht zu und wird anstelle der bekannten Arzneimitteln angewendet, sie wirkt als gefäßerweirtendes Mittel mit einer hohen Wirkungskraft auf den Kapillargefäßen und den Herzkranzgefäßen; aus historischen und wissenschaftlichen Untersuchungen wird sie heute als Heilmittel bei Bronchitis, für das Emphysem und Rheuma gehalten.