Pilze aus den kalabrischen Bergen

In den grünen und unberührten Wäldern der Kalbrien können Pilze geerntet werden, eine Köstlichkeit, weil sie delikat und nahrhaft sind; sie waren schon in der antiken Zeit bekannt und in den babilonischen, ägyptischen, griechischen und römischen Speisen vorhanden; die letztgenannten haben die Pilze als „Königsmahl" bezeichnet, auch wenn sie in manchen Faellen für die unerfahrenen, die nicht Speisepilze von den ungenießbaren unterscheiden können, sich als tödlich erweisen können

 In den Hochebenen der Sizilien, sowie in den Treibhäusern sind ungefähr 3.000 Pilzenarten vorhanden; auf dem Monte Poro findet man ebenfalls diese außerordentlichen Pilze.
Der gemäßigte Sonne-Meer-Klima-Mix und der Regen (der am wenigsten saure Regen im Gegensatz zu dem im ganzen italienischen Gebiet; der PH-Wert des Regenwassers ist der beste in ganz Italien), aber auch das Vorhandensein von Seen, die mit ihrer Feuchtigkeit und den riesigen Kiefern-, Buchen-, Kastanien- und Eichenwäldern die Pilzentstehung begünstigen; Kalabrien wird aus diesem Grund als die erste italienische Region, die Steinpilze, Rositi-Pilze, Hallimasch und Pfifferlinge exportiert, betrachtet.
Gastronomische Nutzung: In Vorspeisen, ersten Gängen und Beilagen, sowie als in Öl eingelegte Konserven kombinierbar.
Therapeutische Eigenschaften: Die Japaner und Chinesen nutzten die Pilze als Heilmittel, um das Immunsystem zu stärken.