Orígenes de la cocina calabresa

La cocina calabresa está relacionada y vinculada con la vida religiosa y espiritual, incluso en las fiestas que se remontan a tiempos antiguos de casi 3.000 años de historia, desde la Magna Grecia hasta nuestros días.

En cada solemnidad como Navidad, Reyes, Pascua de Resurrección, las fiestas religiosas del pueblo, el carnaval, etcétera, se usa cocinar todos los años la misma comida o cena, según la fiesta que se debe celebrar.

Tanto los Griegos como los Romanos, los Árabes y los Españoles transmitieron en esos años muchos platos que los calabreses no modificaron mucho con el paso del tiempo, al contrario su consumición (por ejemplo la de la guindilla) aún tiene un papel fundamental en la cultura gastronómica.
En la Cocina calabresa los platos tienen un papel fundamental en el respeto de la tradición