El ajo

El ajo se considera el Rey de las Hierbas por sus virtudes terapéuticas, gastronómicas y medicinales que la cultura popular atribuye a esta extraordinaria planta, cuyo uso se documenta ya desde el 3.000 A. C.;

era la comida y el medicamento de Babilonios, Judíos, Árabes y Egipcios; estos últimos lo consideraban “sagrado”; los Romanos lo consideraban un símbolo de las virtudes militares por sus propiedades higiénicas y fortalecientes; en la edad media se utilizaba contra la peste, mientras que en la segunda guerra mundial los soldados lo utilizaban también para curar las heridas.
En Calabria el Ajo se cultiva en todo lado, pero en Papaglionti, en la provincia de Vibo Valentia, se cultiva desde hace siglos.
Uso gastronómico: en muchos platos a base de verduras, pescado, carne, pasta (ajo, aceite extravirgen de oliva y guindillas), en las salsas, en el picadillo de carne, en la pizza y en las “bruschette” (pan tostado).
Propiedades terapéuticas: Reduce el riesgo de cáncer y de problemas cardio-vasculares, es bactericida, contiene pectina, fructosa, Vitaminas A, C, B y es antiséptico.