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Liquore ai Funghi Porcini cl 50
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Pane Biscottato "Tozzulu" 500 gr
Pane Biscottato
Petits Oignons Sauvages ml 314
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Olive Verdi Schiacciate in Olio Bio 500 gr
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Lonza Filetto Fiore 1.2 Kg
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La charcuteries

La charcuteries en Calabre

La charcuteries en Calabre sont un des aliments essentiels et le plus important pour la Gastronomie en Calabre. 
Autour du porc et de son abattage se sont développées  au fil des siècles des traditions populaires, parfois même différentes d’une ville à l'autre ; le dénominateur commun est le piment piquant.

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Ndujotto

"Ndujotto" est l'alternative à la ‘nduja, il est légèrement piquant, adapté aux palais les plus délicats, c’est un produit qu’on peut tartiner,

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Guanciale

Récupérée de la joue du porc, avec la découpe on lui donne sa forme triangulaire caractéristique. Il est mis en saumure, en utilisant une petite quantité de sel et d’arômes naturels, il est affiné de façon naturelle, en le recouvrant de piment (la version piquante) ou de poivre noir (la version douce).le poids moyen va de 1,200 kg à 1,800 kg environ.

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Longe

Lonza (Longe) Elle se prépare avec un morceau du porc qui se trouve dans la zone lombaire du porc, morceau qui est dégraissé et désossé, placé ensuite dans une saumure avec des arômes naturels et sans sel.
 

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Lardon tendu et enroulé

Lardon tendu et enroulé
C'est un produit qui est obtenu en utilisant la partie du ventre du porc qui arrive jusqu’aux côtes ; elle est désossée et coupée en forme rectangulaire avec la couenne.

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