Andouille Spilinga

Le nom vient du français Andouille, «abats», parce que dans le passé elle était préparée avec du piment et des abats de porc ; elle a été introduite par les Espagnols dans le seizième siècle  avec le piment, mais selon certains elle a été introduite en Calabre par les Français à l’époque napoléonienne.

La ‘nduja de Spilinga est une saucisse typique de Calabre piquante et qui peut être tartinée comme du  Nutella, elle a une couleur rougeâtre, une consistance pâteuse et ne durcit jamais, même après une période d’affinage, elle garde toujours son goût piquant ; c’est un saucisson crémeux, facile à tartiner, très piquant, traditionnel du Mont Poro ; c’est un produit typique qui fait partie de la tradition culinaire de Calabre, un saucisson qui n’est pas dur, à tartiner, très piquant, il est constitué par un mélange de viande de porc, du piment de Calabre piquant, du pâté de piment piquant et du gras de porc.
Utilisation Gastronomique : Excellent avec la brusquette, les pâtes, les omelettes ou tout simplement pour un apéritif.
Propriétés thérapeutiques : c’est un aliment aphrodisiaque, qui est salutaire pour le cœur ; c’est un dicton populaire qui attribue à la ’nduja de Spilinga des pouvoirs aphrodisiaques et on le recommande à la place d’un célèbre produit pharmaceutique, il agit comme un vasodilatateur avec de grands avantages pour les capillaires et les artères coronaires ; grâce à des recherches historiques et scientifiques on sait aujourd'hui qu’elle a des propriétés bienfaisantes en cas de bronchite, contre l’emphysème et les rhumatismes