L'ail

L'ail est considéré comme le Roi des herbes pour ses vertus thérapeutiques, gastronomiques  et médicamenteuses que la culture populaire associe à cette plante extraordinaire dont l'utilisation est documentée depuis le 3000 Avant J-C. ; c’était une nourriture et un médicament pour les Babyloniens, les Juifs, les Arabes et les Égyptiens ;

ces derniers le considérait  "sacré" ; les Romains le considéraient comme un symbole des vertus militaires pour ses propriétés hygiéniques et fortifiantes, au cours du Moyen-âge il était également utilisé contre la peste, tandis que pendant la deuxième guerre mondiale les soldats l’utilisait pour soigner les  blessures. 
En Calabre l'Ail est cultivé partout mais à Papaglionti dans la province de ViboValentia depuis des siècles.
Utilisation gastronomique : dans de nombreux plats avec légumes, poisson, viandes, pâtes  (ail, huile d'olive vierge extra et piment), dans les sauces, dans les ragoûts, sur les pizzas, sur les bruschettes (à prononcer « Brusquetté », des tartines de pains grillés agrémentés de diverses sauces).
Propriétés thérapeutiques : il réduit le risque de cancer et de problèmes cardio-vasculaires, c’est un bactéricide, il contient de la pectine, du fructose, des vitamines A, C et B, c’est un  antiseptique.