Champignons des montagne de Calabre

Dans le bois vert et encore vierge de Calabre, on peut cueillir les champignons, un vrai régal, car ils sont délicieux et nutritifs ; ils étaient connus dans l’Antiquité et présents dans les plats des Babyloniens, des Égyptiens, des Grecs et des Romains ;

un «met royal» pour ces derniers, bien que parfois ils puissent s’avérer mortels pour ceux qui ne sont pas experts et ne savent pas faire la distinction entre les champignons comestibles ou non. On considère que sur le haut plateau Sila ainsi que sur les Serre sont présentes environ 3.000 espèces de champignons ; sur le Mont Poro on peut également trouver ces extraordinaires champignons.
Le mélange soleil, mer et climat tempéré associé à la pluie (connue pour être moins acide par rapport à l'ensemble du territoire italien ; le PH de l'eau de pluie est le meilleur d'Italie), mais aussi la présence de lacs avec leurs taux d'humidité et les immenses forêts de pins, de hêtres, de châtaigniers et de chênes favorisent la croissance des champignons, de sorte que la Calabre est considérée comme la première région italienne dans l'exportation de cèpes, et d’autres sortes de champignons encore.
Utilisation gastronomique : on peut les utiliser pour assaisonner des entrées, des plats principaux ou en accompagnement ainsi que les conserver dans l'huile.
Propriétés thérapeutiques : les japonais et les chinois utilisaient les champignons comme médicaments pour renforcer les défenses du corps.