Les origines de la cuisine calabraise

La cuisine calabraise, a été élaborée en lien avec la vie religieuse et spirituelle, même dans les célébrations qui remontent à l'Antiquité d'il y a près de 3.000 ans, à partir de la Grande Grèce jusqu’à aujourd'hui.

Pendant toutes les périodes de fêtes telles que Noël, l’Epiphanie, Pâques, les fêtes religieuses propres à chaque village, le carnaval etc. il est coutume chaque année de préparer le même déjeuner ou dîner en fonction de la fête que l’on doit célébrer.
Les Grecs, les Romains, les Arabes, les Espagnols ont transmis au cours de ces années, plusieurs plats que les habitants de Calabre n'ont pas beaucoup changé au fil des ans, et dont l’utilisation, comme pour le piment par exemple, est encore au centre de la culture gastronomique par excellence.
Dans la cuisine de Calabre les plats ont un rôle très important du point de vue du respect de la tradition.