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Risotto ai funghi porcini

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Preparazione:
Mettete i funghi secchi in poca acqua tiepida per 45 minuti e iniziate a fare 1.5 lt di Brodo.
In una pentola con olio extravergine aggiungete una pò di burro fino a sciogliersi.
Dopo aggiungete la cipolla tritata finemente, con i funghi porcini freschi tagliati sottili.

Aggiungete il riso per 3 o 4 minuti a fuoco medio alto, alzare il fuoco dopo aver inserito il vino bianco per farlo evaporare, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 10 minuti.
Dopo a fuoco medio, fate cuocere aggiungendo un pò di brodo alla volta, quando il tutto è cotto, unire al risotto il formaggio pecorino grattugiato ed il sale a fuoco spento. Prima di servirlo cospargete un pò di prezzemolo.

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 gr. di funghi porcini freschi
    • 1/2 bustina di funghi porcini secchi
    • 70 gr. di formaggio pecorino grattugiato
    • 1.5 lt. di brodo
    • 170 gr. di riso
    • 1/2 cipolla bianca tritata
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • Prezzemolo q.b.
    • 5 gr di burro
    • menta, prezzemolo, olio extravergine e sale q.b.
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