Pasta e alici

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, metterla in un tegame con olio, peperoncino a pezzetti e l’origano, far soffriggere, quando inizia a colorare eliminare l’origano ed unire le alici bene pulite, cuocere lentamente per qualche minuto cercando di farle rimanere intere. Nel frattempo cuocere i vermicelli, scolarli al dente e condirli con il sughetto di alici, spolverare di prezzemolo tritato.

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Pitta con i frittoli

Mettere la pasta di pane sulla spianatoia, aggiungere l’uovo, la sugna, il sale ed il pepe, mescolare bene fino a quando risulta una pasta ben omogenea e si stacca dalla spianatoia, formare una palla e farla lievitare coperta. Quando risulta ben lievitata stendere la pasta in una teglia da forno unta di sugna, facendola risalire lungo i bordi. Distribuite sulla superficie i frittoli e rimboccate sulla pitta i bordi di pasta. Mettete in forno caldo per circa 30 minuti.

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Spaghetti alla “trappetara”

Preparazione:
Affettare l’aglio e farlo rosolare nell’olio, aggiungere il peperoncino in polvere e ritirare immediatamente dal fuoco la padella versandovi il pomodoro precedentemente sminuzzato. Far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo ed aggiungere le olive snocciolate, un pizzico di sale e la pasta di olive. Condire gli spaghetti ben sgocciolati con la salsa e guarnirli con foglie di basilico.
Olive e olio sono i protagonisti di questa antica, appetitosa ricetta il cui sapore è rimasto immutato dai tempi in cui i frantoi si chiamavano "trappeti". Tipo di cucina: tradizionale Italiana Regione: Molise Si consiglia un buon vino rosso pastoso e secco

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Spaghetti aglio olio e peperoncino

Preparazione:
Mentre gli spaghetti cuociono "al dente" in abbondante acqua salata, far scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella, quando è ben caldo ma non bollente aggiungere 3 cucchiai di peperoncino tritato e al primo bollore dell’olio spegnere il fuoco e versare il condimento sugli spaghetti appena scolati, servire subito, si puo’ aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato sulla pasta a piacere.

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Dove siamo

La nostra sede operativa è a Caroni piccolo paese dell’entroterra vibonese (Regione Calabria) a 300 m.s.l.( tra le pendici di Monte Poro e la costa di Nicotera Marina ), della piccola ma stupenda provincia di Vibo Valentia (Italia) nel comune di Limbadi in Via Roma, 119 frazione Caroni, a 2 Km da Nicotera, a pochi chilometri dalla splendida Costa degli Dei, e a circa 25 chilometri da Tropea.

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Dolci: Biscotti all’olio d’oliva

Preparazione: Setacciate e mescolate insieme la farina, la fecola di patate e il cacao in polvere.
Disponeteli a fontana su una spianatoia ed al centro mettete le uova, l’olio, lo zucchero, la vanillina e il sale, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
Amalgamateli velocemente ( se l’impatto risulta un po’ duro, aggiungete del latte freddo ).
Formate cosi un panetto omogeneo e avvolgetelo in un canovaccio, lasciate riposare in frigo per 12 ore, quindi procedete a formare delle palline e disponetele in una taglia da forno già calda a temperatura di 170°C per 15 minuti circa.
Sfornate, quando saranno fredde spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

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Padellata di Funghi

Preparazione:
Pulite i funghi Porcini, lavateli e tagliateli a fette spesse, nel senso della lunghezza.
Fateli dorare uniformamente, poche alla volta, con 3 cucchiai d’oliva extravergine, trasferendole man mano su un piatto con carta assorbente; salate, pepatele e tenetele in caldo, ( nel forno a 50°c ).
Friggete le olive nella stessa padella con altri 3 cucchiai di olio…. E gli spicchi d’aglio in camicia, per qualche minuto, mescolando con un mestolo di legno.

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