Истоки калабрийской кухни

Калабрийская кухня обувловлена и связана с религиозной и духовной жизнью, а также с ежегодными праздниками, восходящими к древним временам, почти 3000 лет истории, от Великой Греции до сегодняшних дней. На каждый ежегодный праздник: Рождество, Крещение, Пасху, религиозные праздники каждого

 селения, карнавал и т.д., существует обычай готовить один и тот же обед или ужин в зависимости от праздника. Как у Греков, так и у Римлян, у Арабов и Испанцев были заимствованы в те годы различные блюда, которые калабрийцы в последствии не изменили во многом, наоборот их потребление, в частности красного перца, по-прежнему является центром кулинарного искусства в полном смысле слова. В Калабрийской Кухне кушанья играют главную по значимости роль в отношении соблюдения традиции.