Melenzane o Peperoni ripieni

Procedimento:
Preparare il sughetto facendo rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, pepe nero e sale, cuocere 1 ora circa, nel frattempo lavare le melenzane, tagliarle a metà e lessarle in acqua abbondante e salata per circa 5 minuti.
 

Scolare le melenzane e lasciare raffredare, con un cucchiao scavare le melenzane per ricavare la mollica interna, mettere le coppe da metterle da parte
In una terrina mettere la mollica delle melenzane, la carne macinata, lo spicchio d'aglio, il pepe nero, il sale,il basilico le uova, il pangrattato, il latte e amalgamare fino ad ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto riempire le coppe delle melenzane, disporle in una teglia e condirle con il sughetto precedentemente preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Variante al posto delle melenzane si possono usare i peperoni rossi e gialli.

1 Kg di melenzane tonde
1/2 di carne macinata di vitello
2 uova
Pangrattato q.b.
50 gr formaggio pecorino
50 gr di formaggio pecorino
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
pepe nero e sale q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla rossa di tropea